tomates : 7 familles pour nos papilles
La grosse tomate côtelée s'utilise en cuisine, pour les tomates farcies par exemple.
La tomate ronde, régulière, se consomme crue ou cuite.
- La tomate grappe, parfumée, maintenue par une tige qui en conserve le goût, est idéale pour les salades. - La tomate cocktail, de petit calibre, légèrement sucrée, se déguste crue. - La tomate cerise, encore plus petite et plus sucrée que la précédente, convient aussi parfaitement aux apéritifs entre amis. - La tomate allongée est peu juteuse et contient peu de pépins. A cuire, elle est parfaite pour les spaghettis bolognaises. - La tomate cœur de bœuf a une forme très particulière. Elle résiste bien à la cuisson. En France, 315 variétés de tomates sont inscrites au catalogue des espèces et variétés potagères. Il y en a près de 2.500 au catalogue européen !
