le haricot roi des jardins

  Le haricot cultivé (Phaseolus vulgaris) est une plante de la grande famille des légumineuses qui compte environ 18000 espèces.

  Le haricot est originaire d'Amérique du Sud et il est cultivé en Europe depuis le XVIème siècle.

Il devient la nourriture de base de la population pauvre, et grâce à ses qualités nutritives, le haricot devient l'alternative de la viande.

  Dans le potager, on distingue deux grands types de haricots, les haricots nains et les haricots à rames  

les haricots se divisent en trois catégories : 

  - les haricots à filets (qu'on cueille en filet),
  - les haricots mangetout (qu'on peut cueillir tardivement)
  - les haricots à écosser (seuls les grains sont consommés).

 Les haricots enrichissent donc le sol en réserve d'azote organique, on les considère donc comme des engrais verts.