A l'intérieur du potager, l'organisation des cultures doit tenir compte de l'ensoleillement et des interactions entre les plantes.
Ainsi, on installera de préférence le long d'un mur orienté au sud les légumes méridionaux comme les tomates, les poivrons et les aubergines ou encore les melons, ainsi que la plupart des plantes aromatiques (thym, les basilic, origan, ciboulette). En revanche, persil et la menthe apprécient un peu d'ombre légère et un terrain plus frais. Pour créer un potager, sachez qu'il existe des interactions entre les différentes plantes de telle sorte que certaines associations positives stimulent la croissance des plantes ou les protègent contre les parasites et les maladies. Au contraire, des associations négatives perturbent la croissance des plantes : par exemple, l'ail, l'oignon ou l'échalote contrarient la croissance des légumineuses comme les haricots et les pois. Le fenouil ne doit pas être planté à proximité des carottes.
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